Estofado de Ternera con Patatas

Un plato que os puede sacar de más de un apuro, este Estofado de Patatas con Carnes y ademas de Ternera, que también le vamos a poner unas zanahorias. Con su buen sofrito como lo hacían en sus Recetas de las Abuelas: cebolla, pimiento y ajos. No dejar de realizad esta receta de Estofado de Ternera con Patatas y zanahorias. Si la hacéis, todos vuestros comensales, veréis que la comerán hasta con los ojos cerrados.

Estofado de Ternera

Cocina de Pegalajar / Recetas de las Abuelas

Estofado de Ternera con Patatas

Ingredientes

1 kg. de patatas

500 gr. de Ternera

2 zanahorias grandes

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

3 tomates rojos medianos

1 cabeza de ajos
1 Vaso de vino blanco seco

1 cucharada de pimentón dulce 

1 cucharadita de comino en polvo o en grano

1 cucharada de tomillo
1 Hoja de Laurel

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de Oliva Virgen Extra

Caldo de carne

Elaboración

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Poner en una Cacerola el Aceite de Oliva y con en el fuego medio-alto dorar los trozos de Carnes, añadir la hojas de laurel y media cabeza de ajos sin pelar. 

Una vez esté dorada la carne retirar de la cacerola y reservar. En la mismo recipiente y con el mismo aceite que a quedado de dorar la carne, dorar la cebolla cortada a dados pequeños; los ajos cortados por la mitad y sin pelar; la zanahoria pelada y cortada a trocitos; el pimiento cortado en trozos pequeños. 

Una vez Sofrito añadir los tomates pelados y cortados en trozos. Cuando las Verduras estén bien sofrita toda, A continuación incorporar la carne dorada que habíamos reservado previamente, y Salpimentar y seguidamente incorporar el Pimentón,  el comino y el tomillo, Mezclar bien todos los ingredientes. Verter el vino y dejar evaporar el alcohol durante unos minutos. Remover todos los ingredientes y cocinar durante aproximadamente unos 7-10 minutos. 

Pasado este tiempo, verter agua o caldo de carne hasta cubrir las la carne, remover y dejar cocinar de nuevo unos 15 minutos, pasado este tiempo incorporar las patatas peladas y cascadas en trozos no excesivamente grandes. 

Dejar cocer a fuego medio-bajo durante aproximadamente 25 minutos o hasta que observemos que las Patatas y la Carne estén blandas y bien tiernos.

En un plato hondo echar 2-3 cucharones de Estofado de Ternera con Patatas procurando que entran parte de todos los ingredientes.

"Buen Provecho"

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