Arroz Caldoso de Verduras

Miren que sano y rico esta este Arroz Caldoso con Verduras. Una rica Receta, que con las Verduras que tengamos de temporada se hacen en un santiamén, le puede poner las Verduras que tengáis a mano, aunque yo recomendaría que como mejor sale es con las que le he puesto yo, espero que esta Receta de Cocina, os guste y las hagáis. 

Cocinando en Pegalajar / Recetas de Arroz

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Ingredientes

para 4 personas

300 g de arroz redondo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
Brocoli
2 Alcachofas
2 Zanahorias pequeñas
Espárragos trigueros
 Judías verdes
Champiñones
100 ml de tomate natural triturado
1.200 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva Virgen Extras
Sal
Pimienta

Elaboración

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Lavamos y troceamos las Judías verdes, el pimiento verde, las Alcachofas las pelamos dejando sólo la parte más tierna, los Espárragos verdes y reservamos las puntas, la zanahorias peladas, cortadas en rodajas, los Champiñones en cuartos y el Brocoli en ramitas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos hasta que esté transparente

Añadimos el resto de las verduras menos el tomate y rehogamos junto 5 minutos, agregamos el pimentón, removemos rápido para que no se nos queme y añadimos el tomate, dejamos que reduzca el tomate unos 5 – 6 minutos y añadimos el caldo.

Llevamos a ebullición, salpimentamos y añadimos el arroz, y cocemos a fuego bajo 15 – 17 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando falten unos 5 minutos añadimos las puntas de los Espárragos verdes que teníamos reservadas.

Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

"Buen Provecho"

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