Orejas de Carnaval
Hoy les propongo una Receta tradicional , que se hacían en los pueblos de Jaén y de Córdoba, después de la terminación de la época de la Matanza del Cerdo, aunque se llamen "Orejas de Carnaval" , y se pareciera a las Orejas del Cerdo , no tiene entre sus ingredientes ningún contenido de este animal, es un dulces que nuestras madres o Abuelas los preparaban en esta época de Carnavales, y nos dejan muy buenos recuerdo. Decir que este Dulce es una delicia, que es muy fácil de hacer, y que sus ingredientes son los más normal…
Bizcocho Marmolado
Vamos a merendar todos en casa y no me han avisado, pero como siempre todos quieren colaborar de alguna manera, pero ninguno poniendo las Manos en la Cocina , todos quieren ir a comprar Pasteles a la Pastelería, decisión poco acertada, ya que la solución la tengo yo. ¿Sabéis como hacer un Bizcocho Marmolado ?, pues esa ha sido mi decisión, y aquí tenéis el resultado de este rico Bizcocho ,que resulta una Receta de Postre para chuparse los dedos, pues eso es lo que ha ocurrido que todos a merendar, con un buen vaso de Café, o lo …
Papajotes de Pegalajar
Que son los Papajotes , son unos dulces típicos de la provincia de de Jaén, que se hacen en diferentes pueblos de la Provincia y entre ellos esta el mio de Pegalajar , la base como e natural es la Harina de Trigo y el Aceite de oliva virgen extra que sea siempre el protagonista indiscutible de este rico Postre , ya que forma parte de nuestra cultura e historia, y es que no concebimos una fritura con otra grasa que no sea un buen Aceite de Oliva virgen extra de mi pueblo o todos los de Jaén. Los Papajotes , forman parte de esas Rece…
Piononos
Bueno amigos aquí tenéis una nueva Receta de Postres . Unos ricos "Piononos" , se habéis preguntado alguna vez porque se le puso este nombre a estos ricos Dulces , pues yo os lo voy a decir resulta que un señor llamado Ceferino Isla , pastelero de aquella época, quiso hacerle un homenaje al Papa que había por aquel entonce en el que vivió este señor, el Pontífice Pío IX . nombre que en italiano es ‘Pío Nono’ de modo que ése fue el nombre que llevaría el Pastel . Desde entonces esto ricos Pasteles los "Piononos&q…
Andrajos con Bacalao
Los "Andrajos con Bacalao" es un plato de Cuchara , típico de la Gastronomía de Jaen, es una Receta Tradicional , y los más conocidos, son los Andrajos de Ubeda . Aparte de que es un plato muy habitual de muchos pueblos de la Sierra de la provincia de Jaén como mi pueblo (Pegalajar) . y alguno pueblos limítrofes de Granada. También lo podemos encontrar con otros productos elaborado, como, los Andrajos con Conejo , liebre o perdiz . Pero los "Andrajos con Bacalao" son lo que se preparan en Cuaresma ya que, por a…
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