Pipirrana de Jaén
La Pipirrana muy tradicional en la provincia de Jaén, la receta se puede considerar como una sopa fría ( Gazpacho ) o una Ensalada . Se piensa que los orígenes de la pipirrana se halla en la población de Baeza , aunque su elaboración se ha extendido al resto de la provincia de Jaén, y también a determinado pueblos limítrofes cercanos de otras provincias. La base de principal de la Receta es un buen Aceite de oliva virgen extra de Jaén , el tomate, el ajo y el pimiento verde. Y no puede faltar a su lado una buena hogaza de Pan, para…
Rape a la Marinera
Como todos sabéis el Rape es un Pescado que se presta mucho a la elaboración de la Marinera, en este caso yo lo he acompañado con las Almejas y unos Gambones. Los Gambones los peláis y no desechar, ya que con el hacemos el Fumet para la Salsa. Espero que os guste esta Receta de Pescado, con ella tendréis ya esa receta que cuando os preguntéis qué Cocinar Hoy, la tenéis a la mano. Receta de Rape a la Marinera Ingredientes 4 colas de rape 12 Gambones 12 almejas grandes 4 dientes de ajos picado Perejil Picado Caldo de pescado (Fumet) 1 cop…
Arroz Caldoso de Verduras
Miren que sano y rico esta este Arroz Caldoso con Verduras. Una rica Receta , que con las Verduras que tengamos de temporada se hacen en un santiamén, le puede poner las Verduras que tengáis a mano, aunque yo recomendaría que como mejor sale es con las que le he puesto yo, espero que esta Receta de Cocina , os guste y las hagáis. Cocinando en Pegalajar / Recetas de Arroz loading... Ingredientes para 4 personas 300 g de arroz redondo 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 pimiento verde italiano Brocoli…
Alitas fritas al Ajillo
Otra forma de hacer la Alitas de Pollo , fritas al Ajillo con un toque picante, que está para chuparse los dedos, si no comprobarlo ustedes mismo, viendo esta Receta que yo tenía guardada, a mis familia le encanta y si no que lo digan ellos, Ummmm ya estoy pensando en volver hacerla pronto otra vez, y ustedes cuando??, aquí tenéis la Receta . Cocina de Pegalajar / Recetas de Pollo Ingredientes 10 alas de pollo 3 cabezas de ajo 1 rama de tomillo Laurel 30 ml de vino blanco 10 ml de brandy Salsa de soja…
Alubias con verduras y pimentón
Esta Receta de Cocina que os propongo hoy de este Potaje de "Alubias con Verduras y Pimentón" , está para chuparse los dedos, un rico Potaje que lo suelo hacer yo muchas veces en cualquier época de año, pero más aún en Invierno, para esos días de frió. Es una Receta muy Tradicional , que se le puede poner las Verduras que tengáis a mano, aunque yo recomendaría que como mejor sale es con las que le he puesto yo, espero que esta Receta de Cocina , os guste y las hagáis. Cocinando en Pegalajar / Guisos y P…
Costillas de Cerdo al Vino Dulce
Bueno amigos la Receta que os traigo hoy, en una Receta de Carnes , en concreto de Costillas de Cerdo en Salsa de Vino Dulce . Deciros que es una rica Receta de Cerdo , en la que La Costilla queda jugosa y con un toque agridulce, muy parecido a las Costillas Barbacoa . Seguir los pasos tal como os describo, y comentar que si no os gusta el sabor dulce, podéis cambiar el vino por otro que sea seco, espero que os guste esta Elaboración. Cocinando en Pegalajar / Recetas de Carnes Ingredientes 1 kilo de costillas de cer…
Albóndigas de Pollo a la Jardinera
Que ganitas tenia de comer Albóndigas !!!, y me decidí hacerla, pero con Carne de Pollo , y que os voy a decir, que estan de lujo, además con Verduritas a la Jardinera , que aún quedan más exquisita todavia. Bueno lo tradicional de nuestra Gastronomía a la hora de hacer una Albóndigas es siempre inclinarnos a hacerla en una Salsa de vino, o metida en Tomate Frito , y que puedo decir que Si!!!, quedan riquísima, pero es bueno cambiar de vez en cuando de Receta de Cocina , que siempre encontraremos algo nuevo. Cocina de …
Muslos de Pollo al Paté Finas Hierbas
Amigos mio, si os Gusta el Pollo Guisado , con esta Receta vais a triunfar con la Familia e invitados, ya que aparte del Pollo le vamos a poner Pate de Finas Hierbas que nos va dejar riquisima esta Elaboración. Imaginar que vais a cocinar un Pollo con su Higaditos , pero lo vamos hacer más fácil, le vamos a poner Paté y en este caso uno con Finas Hierbas , así no tenéis que triturar luego los higaditos y en este caso os vas quedar más fina la Salsa . Sigue la Receta que te va a gustar. Cocinando en Pegalajar…
Codornices en Escabeche
Hoy os dejo la receta de como hacer Codornices en Escabeche , que es una manera de lo más antigua de conservar tanto las carnes como los pescados (azules) , y que según donde, se consideran una delicatessen . La receta de codornices en escabeche , es todo un lujo y cómo hacer Codornices en Escabeche y su conserva, en esta ocasión os doy los consejos de su preparación paso a paso. Recetas de Cocina Codornices en Escabeche Ingredientes Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 4 Codornices 5 dientes de ajo 1 Zanahoria 1 Cebolla 1 hoja de la…
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