Bacalao con Tomate - Cazolilla
Receta de Pegalajar (Jaén) la que os traigo hoy de la Gastronomía de mi pueblo, muy antigua esta Receta de Cocina consumida en al Semana Santas en la que se combinaba el ayuno con platos típicos, como era la " Cazolilla " del Viernes Santos (realizada a partir de una conserva tradicional denominada “ torta de tomate ”, que consiste en tomate seco formando una gran torta, y con la que se hace una salsa a la que se añade un sofrito de cebolla, pimentón dulce, cominos, Bacalao , aceite y agua. Buena Recetas Tradicionales…
Hummus de Garbanzos
Este hummus casero aguanta bastante en la nevera, aunque dependerá de la temperatura y de cómo la conserves. y se puede servir de muchísimas formas diferentes. Puedes acompañarlo con aceitunas, nachos, crudités de verduras, pan pita caliente o bien untarlo en Pan tostado . También me gusta añadir pimentón dulce y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima, ya que le da un sabor muy rico al hummus y así no está tan seco . Receta de Hummus de Garbanzos Ingredientes 400 g de garbanzos de bote o cocinados 1 cucharada de zumo de …
Fideua de Mariscos
Con esta Fideua de Mariscos quiero deciros que vais a disfrutar, ya que un plato tan rico como este, es para disfrutarlo a tope, sentarse en la mesa y hacer honores a esta rica Elaboración, vamos!!!! que a todos los que le guste el Marisco es una delicia comerlos. Aquí en esta Receta vamos a volcarnos en Cocinar con calma y sacar todo el sabor al Marisco ya que va se la base de esta Receta , así que vamos a ponernos manos a la obra con esta "Fideua de Mariscos" . Cocinando en Pegalajar / Recetas …
Codornices en Escabeche
Hoy os dejo la receta de como hacer Codornices en Escabeche , que es una manera de lo más antigua de conservar tanto las carnes como los pescados (azules) , y que según donde, se consideran una delicatessen . La receta de codornices en escabeche , es todo un lujo y cómo hacer Codornices en Escabeche y su conserva, en esta ocasión os doy los consejos de su preparación paso a paso. Recetas de Cocina Codornices en Escabeche Ingredientes Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 4 Codornices 5 dientes de ajo 1 Zanahoria 1 Cebolla 1 hoja de la…
Alubias con verduras y pimentón
Esta Receta de Cocina que os propongo hoy de este Potaje de "Alubias con Verduras y Pimentón" , está para chuparse los dedos, un rico Potaje que lo suelo hacer yo muchas veces en cualquier época de año, pero más aún en Invierno, para esos días de frió. Es una Receta muy Tradicional , que se le puede poner las Verduras que tengáis a mano, aunque yo recomendaría que como mejor sale es con las que le he puesto yo, espero que esta Receta de Cocina , os guste y las hagáis. Cocinando en Pegalajar / Guisos y P…
Estofado de Ternera con Patatas
Un plato que os puede sacar de más de un apuro, este Estofado de Patatas con Carnes y ademas de Ternera , que también le vamos a poner unas zanahorias . Con su buen sofrito como lo hacían en sus Recetas de las Abuelas : cebolla, pimiento y ajos . No dejar de realizad esta receta de Estofado de Ternera con Patatas y zanahorias. Si la hacéis, todos vuestros comensales, veréis que la comerán hasta con los ojos cerrados. Estofado de Ternera Cocina de Pegalajar / Recetas de las Abuelas Estofado de Ternera con Pata…
Arroz Caldoso de Verduras
Miren que sano y rico esta este Arroz Caldoso con Verduras. Una rica Receta , que con las Verduras que tengamos de temporada se hacen en un santiamén, le puede poner las Verduras que tengáis a mano, aunque yo recomendaría que como mejor sale es con las que le he puesto yo, espero que esta Receta de Cocina , os guste y las hagáis. Cocinando en Pegalajar / Recetas de Arroz loading... Ingredientes para 4 personas 300 g de arroz redondo 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 pimiento verde italiano Brocoli…
Atún Encebollado
Atún Encebollado. una rica recetas muy tradicional y es que este atún encebollado, es un plato muy típico en la zon Sur de España, aunque también se elabora en otras zonas de nuestro País. Este atún encebollado se prepara en poco tiempo y es una receta muy fácil. Algunos consejos, para que el Atún quede perfecto no se debe pasar, si no se quedará seco, y la Cebolla debe quedar muy tierna, antes de seguir con el siguiente paso de la receta. Bueno amigos a disfrutar de la Receta. Atún Encebollado Ingredientes…
Menudo (Callos con Garbanzos)
El menudo (Callos con Garbanzos) es lo más tradicional de los potaje que se preparan en Andalucia. Hay recetas de callos que ni tan siquiera llevan garbanzos, solo la carne, pero este en concreto se destaca por su abundancia en legumbres y tener un gusto bien picante. A continuación se detalla una receta para cuatro personas, sin embargo, si son menos en casa lo mejor no es reducir las cantidades, sino congelar lo restante ya que es una comida que se conserva como el primer día. Ingredientes para 4 personas ½ kg. de menudo ½ Kg. de garb…
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